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【西安香积厨餐饮管理】分享:香辣鲜美的香辣虾,在家也能做,外酥里嫩下酒下饭,天天吃都不腻

2024-04-17

在饭店里我们经常能够吃到香辣虾这道美食,吃起来麻辣酥香,味道浓郁,很多人都喜欢吃。可是在饭店里吃价格偏高,还是自己在家做更实惠。跟着我的步骤来,做出来的虾不仅香辣可口,更充分保留了虾的鲜味。

所需食材:

大虾、土豆、洋葱、青红线椒、大葱、姜、大蒜、干辣椒、干花椒、土豆淀粉、香辣酱、火锅底料、盐、鸡精

制作步骤:

**步:用剪刀剪去虾须、虾脚和虾腔,然后用手按住虾身切开虾背,并用牙签挑出虾线。洗净后给虾拍点土豆淀粉,翻拌均匀备用

 

第二步:青红线椒切去根部,改刀切成小颗粒;洋葱洗净切成小块;土豆去皮,切成小条;生姜和大蒜切片,葱切成小颗粒

 

第三步:把锅充分烧热后加油,油温烧至五成热下入切好的土豆条,全程开大火把土豆条炸至酥脆(土豆条微微发黄就可以了),然后用漏勺捞出控油

 

第四步:油温继续烧至5成热,下入大虾。全程大火炸至虾的表皮酥脆,然后用漏勺捞出;继续加热至油温7成热,下入大虾复炸40秒左右,炸好后捞出并控油备用

 

第五步:把锅烧热,加入适量食用油,再加入一勺香辣酱、一块火锅底料,煸炒均匀后,加入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒继续煸炒出香味,然后倒入炸好的大虾和土豆条,大火翻炒均匀后,根据个人口味添加适量盐和鸡精调味

 

第六步:在锅中加入一点白糖提鲜,翻炒均匀后,从锅边淋入一点生抽酱油,大火翻炒均匀后,倒入青红线椒和洋葱,继续大火翻炒,待洋葱熟后然后就可以出锅装盘了。香辣虾制作完成!

 

制作关键点:

1.开虾背的时候**要小心,防止虾滑动切到手指;虾背**开深一点,这样更容易入味

2.**次下锅炸虾的时候,因为虾中有水,容易热油溅起,要防止烫伤

以上就是香辣虾的家常做法,吃起来麻辣入味,外酥里嫩,让你连虾壳都不想放过。想吃的朋友们赶快收藏,以后自己动手捣腾起来~

 

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